Italie
Nez complexe et évolutif sur des notes de cerise, de prune, de violette, de sous-bois, de poivre... Toucher de bouche hyper soyeux, l'ensemble est très élégant et long. Ouvrir 30 minutes avant dégustation, carafage intéressant.
Quarantième vendange pour cet assemblage 60% Nero d'Avola et 40% Frappato di Vittoria, issu de vignes de 25 ans conduites en bio et plantées à 240 mètres d'altitude, sur des sols rouges de calcaire et de silice. Nous sommes dans la région de Vittoria, dans le Sud-Est de la Sicile, proche de l'Azienda COS. Vendanges manuelles, macération en cuves, levures indigènes, pressurage doux, élevage en barriques de Slavonie de plusieurs vins. Elevage en bouteille au Domaine avant commercialisation.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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