Jura
Une dégustation monumentale grâce à l'élevage, nez hautement puissant et complexe sur des notes de noisette, de miel, de pain d'épices, de curry, de noix, de beurre... Bouche soyeuse, profondeur impressionnante, persistance... Un Vin Jaune inimitable !
100% Savagnin en biodynamie, issu d'un très beau terroir argileux du Lias. Les vignes sont situées sous le village de Menétru-Le-Vignoble. Vendanges manuelles et tardives, lors de la 2ème quinzaine d'octobre. Le vin est élevé dans une grande barrique pendant 12 ans (!!!) soit le double du minimum légal, qui est de 6 ans et 3 mois, sans aucun ouillage. Un voile de levures se forme à la surface du fût et se nourrit du liquide pendant cette période, et une partie du vin s'évapore.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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Sulfites raisonnés
Vin bio ou biodynamique
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Vin sans soufre
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