Jura
Un Chardonnay tendu, droit, avec une belle acidité. Le nez est axé sur le fruit avec des notes épicées. La bouche est minérale, riche, offrant une jolie concentration.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des éboulis calcaires du Bajocien recouvrant des argiles du Lias. Exposition Sud et Ouest, vignes labourées, vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct, entonnage donc fermentations et élevage en fûts de 228 litres pendant 18 mois. Non collé, ni filtré, juste une micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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