Jura
Un Chardonnay sur le fruit, élégant et racé, sur des notes de miel et d'épices. Bouche minérale et complexe... Belle quille.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées entre 1962 et 1978 sur des terroirs argileux (60%) et calcaires (40%, éboulis du Bajocien). Exposition Ouest, sols labourés, vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en fûts de 228 litres pendant 12 mois, 10% de fûts neufs. Micro dose de soufre à la mise en bouteille.
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Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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