Jura
Une bulle rosée sur des notes de fruits rouges frais et acidulés. Bouche : bulle vive et fine, un Crémant vineux avec beaucoup de fraîcheur, tranchant et désaltérant, parfaitement équilibré.
Assemblage de Poulsard, de Trousseau et de Pinot Noir, issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur différents terroirs, du Trias et du Lias. Vendanges manuelles, petite macération, vinification et élevage en pièces bourguignonnes ; puis les bouteilles font au minimum 48 mois sur lattes. Dégorgé, non dosé, c'est donc un crémant rosé extra-brut. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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