Jura
Nez sur la cerise, la rose et le sous-bois. Bouche: sublime pinot juteux, très peu de bouteilles ont été produites, une cuvée confidentielle à déguster avec la plus grande attention.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie est plantées sur un assemblage de sols calcaires et de sols argileux, il s'agit d'une sélection de tous les meilleurs Pinot Noir du Domaine, dont la production et les rendements ont été très limités en 2021. Vendanges manuelles et vinification naturelle, pressurage doux, 18 mois d'élevage en fûts. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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