Jura
Une sublime approche des vins à caractère oxydatif, sur des notes d'amandes, de noix en coque, d'épices douces, de miel et d'agrumes. Bouche sphérique, profonde, concentrée, très beau volume, toucher de bouche crémeux, parfaitement équilibré par une fine acidité, longueur interminable...
Cuvée 100% Savagnin issue de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées entre 1973 et 2000 sur des terroirs argileux du Trias. Sols labourés, parcelles exposées Est / Sud Est. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage, pressurage pneumatique, fermentations et 33 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins, sans ouillage donc sous un voile de levures qui s'est formé. Mis en bouteille au Domaine sans filtration, sans soufre ajouté, en Novembre 2023.
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Sulfites raisonnés
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