Languedoc
Quelques mots d'Antony: "un nez extrêmement minéral mais où se trouvent pêle-mêle la prune, le foin, le végétal frais... La bouche est très minérale sur l’hydrocarbure, la poire, le citron, le calcaire, la finale est on ne peut plus iodée!"
Assemblage de 80% de Terret Bourret Gris issu de vignes de 71 ans, et 20% de Terret Bourret de 8 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire sur les communes de Montagnac et Marseillan. Vinification naturelle: pressurage direct sans débourbage pour le Terret, le Gris est partiellement égrappé manuellement puis mis à tremper dans le jus, macération pendant 35 jours. L'ensemble est ensuite pressé et élevé en cuve sur lies pendant 4 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre
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