Languedoc
Quelques mots d'Antony: "Un nez bombe de fruits, agrumes, framboise, cerise, une attaque bien ample où se retrouvent bien les fruits rouges et les agrumes, une finale sur la rose, la pivoine, extrêmement distinguée".
100% Cinsault, aux 3/4 issu de vieilles vignes de 68 ans, le reste de jeunes vignes de 8 ans, plantées sur des sols de schistes sur la commune de Cabrerolles, dans l'aire d'appellation Faugères. Vendanges manuelles, rendements 18hl/ha. Vinification naturelle et sans intrants: une partie de la vendange est égrappée manuellement, puis macère avec des grappes entières pendant 25 jours, pressurage, 6 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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