Ça Enjoue - 2021 - Olivier Le Beau

100% Cabernet Franc issu de vieilles vignes plantées en 1984 sur une micro-parcelle qui présente des sols de schistes à l'entrée de la parcelle, et des sols de grès en fin de parcelle. Viticulture biologique et vendanges manuelles, d'ailleurs avec une super qualité de vendange en 2021. Vinification: 50% en égrappé 50% en grappes entières, 10 jours de macération en cuves, pressurage doux, 10 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille en Juillet 2022, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise (1gr/hl).