Vallée de la Loire
Nez élégant et floral, baies de sureau... Bouche: un concentré de fruit et de fraîcheur, un jus structuré et minéral. Assez riche, taillé pour la table.
Assemblage Côt et Cabernet Franc, issu de vieilles vignes de 60 ans, exposées Ouest, plantées sur des sols d'argile rouge à silex, et conduites en bio et biodynamie (certifiées par Ecocert et Biodyvin). Vendanges manuelles, le 18 Septembre pour le Côt et le 21 pour le Cabernet Franc. Vinification: levures indigènes, macération et fermentation en cuves béton. Extraction lente et délicate. L’élevage est réalisé entièrement en barriques de 225 et 400 litres de plusieurs vins, sans soutirage. Filtration légère sur terre avant la mise en bouteille.
Damien et Coralie Délécheneau se sont rencontrés sur les bancs du DNO à Bordeaux et ne se sont pas quittés depuis. Après des passages tour à tour chez un des plus vieux importateurs bio des USA, dans l’interprofession du Beaujolais, en Californie pour Madame et des formations du côté d’Irancy, à Chablis et dans la Napa Valley pour Monsieur... Ils rentrent finalement à Amboise en...
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Vin bio ou biodynamique
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