Vallée de la Loire
Notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Bulles fines, joli volume, finale vive et persistante sur la pomme et le chèvrefeuille.
Assemblage: 50% Chenin, dont la vendange a été achetée à un copain de Vouvray, et 50% de Sauvignon, Menu Pineau et Chardonnay du Domaine, issu de vignes conduites en bio. Vendanges manuelles et pressurage direct par date de vendanges, passage très court en cuves, mis en bouteille tôt en cours de fermentation alcoolique, donc avec des sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteille. Non collé, ni filtré, sulfites raisonnés.
Olivier Bellanger, millésime 78, petit-fils et neveu de vignerons, est installé à Monthou-sur-Cher. Parcours classique, 10 ans ouvrier agricole dans des domaines classiques mais qui savent travailler la terre (Philippe Tessier, par exemple). Olivier s'installe en 2008, et vinifie depuis 2009. Le domaine compte désormais 11 hectares, certifié Bio depuis 2012. Le domaine produit des jus...
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Sulfites raisonnés
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