Vallée de la Loire
Nez sur les fruits frais, angélique confite, fougère, fenouil... Bouche: texture dense, beau gras, élégance. Finale longue. C'est une bouteille complexe, taillée pour la table.
Assemblage de 80% Sauvignon, 15% Chardonnay et 5% Menu Pineau, issu de vieilles vignes de 43 ans conduites en bio et plantées sur des sols de sables à silex, posés sur des argiles de Sologne. Vendanges manuelles, tri du raisin dans les vignes et rendements faibles. Pressurage direct, fermentation et élevage en foudres en chêne à 55%, et en amphores à 45%, sur lies fines, pendant 15 mois. Mis en bouteilles en Novembre 2024 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre. Un vin qui n'est produit qu'au cours des meilleurs millésimes.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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Sulfites raisonnés
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