Vallée de la Loire
Sur des notes de fruits noirs, oranges, fleurs et épices... En bouche, matière serrée, fine et fondue. Quille fruitée et minérale, à la finale presque saline. "Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au meilleur de lui-même." nous dit Hervé !
85% Pinot Noir et 15% Gamay, issus de vignes de 25 à 44 ans, conduites en bio et plantées sur des sols d'argiles à silex. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification naturelle : macération des grappes entières, pigeage, fermentation à basse température, levures indigènes. Elevage en fûts de plusieurs vins à 80%, et en amphores à 20%. Mis en bouteille en Juillet 2023 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre. Affinage en bouteilles dans les caves du Domaine.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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Sulfites raisonnés
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