Equilibre entre les notes de fruits rouges et une texture soyeuse aux notes réglissées. Bouche gourmande, facile, entre prune, cerise noire et épices. Une quille désaltérante.
Ingrédients et données nutritionnelles
70% Pinot Noir et 30% Gamay sur ce millésime, issus de plusieurs parcelles de vignes de 17 à 47 ans, conduites en bio et plantées sur des sols de sables à silex et d'argiles de Sologne. Vendanges manuelles et vinification naturelle: 15 jours de macération en grappes entières, fermentation basse température, levures indigènes of course. Elevage en cuves tronconique bois pendant 7 mois. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine avec une micro dose de soufre en Avril 2025.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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Sulfites raisonnés
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