Vallée de la Loire
Nez hyper gourmand, un petit bonbon gorgé de fruits rouges et noirs rehaussés par une pointe d'épices douces. Bouche ample et souple, tanins mûrs."A ouvrir sans complexe en toute simplicité", c'est Anne-Cécile qui le dit!
Assemblage: 49% Gamay, 45% Cabernet Franc et 6% Côt, issu de vignes de 30 ans en moyenne, conduites en bio et plantées sur deux parcelles pour un total de 1,10 ha, sur des sols sablo-limoneux, orientation Nord-Sud. Il s'agit d'achat de raisins à Julien Moreau, au Domaine de Cambalu. Vendanges manuelles. Vinification: co-fermentation en grappes entières pour le Gamay et le Côt, éraflé pour le Cabernet, assemblage des jus après la fermentation alcoolique, 6 mois d'élevage en cuves fibres. Non filtré, juste une micro-dose de soufre.
Anne-Cécile Jadaud, vous la connaissez déjà par le biais des vins du Domaine Perrault-Jadaud à Vouvray, qu’elle vinifie avec son compagnon Tanguy Perrault. Au vu de sa localisation, le Domaine se concentre bien-sûr sur les blancs… L’envie de faire ses propres vins, et en particulier des rouges, a donc germé il y a quelques années déjà chez Anne-Cécile. Elle se lance avec le millésime 2018...
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Sulfites raisonnés
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