Vallée de la Loire
Palsambleu... ou un ancien juron paysan du temps de Molière ! Un fruité éclatant, relevé de notes d'épices et de poivre, qui s'exprimeront au mieux après un court passage dans votre cave. C'est canon, comme tout ce que font Sophie et Clément.
100% Cabernet Franc issu de vignes conduites en bio et plantées sur la parcelle "Les Poyeux" à Chacé, qui présente des sols de sables sur calcaires. Vendanges manuelles en caissettes de 10Kg. Vinification: égrappage total, 40 jours de macération sans pousser l'extraction, puis 9 mois d'élevage en fûts de 500 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, la quarantaine, sont respectivement originaires de la Moselle et de l’Aveyron, et se rencontrent sur les bancs de la fac à Montpellier. Devenus tous deux œnologues, ils travaillent pour de gros domaines en France et autour du monde, avant de revenir dans la Loire. Au plus proche du terrain, ils se rendent compte de la limite de la chimie dans les vignes,...
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Sulfites raisonnés
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