Vallée de la Loire
Sur des notes concentrées de fruits rouges... Bouche: Sancerre de table, minéral, un jus ample et charnu.
100% Pinot Noir issu de vignes de 20 ans conduites en bio et biodynamie, certifiées depuis 2012, et plantées ur un plateau très pierreux. Vendanges manuelles en caissettes de 25 kgs, tri sur table, et rendements autour de 30 hl/ha. Vinification: macération pré-fermentaire à froid, 5 semaines de macération avec pigeages, douze mois d'élevage en fûts de deux à trois vins. Micro-dose de soufre avec un SO2 total de 21 mg/litre.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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