Vallée de la Loire
Sur des notes de sous-bois, de cuir et de fruits cuits. Une cuvée qui réunit la générosité, la puissance, le côté épicé et fruité du Cabernet Sauvignon, avec la fraîcheur et la vivacité du Cabernet Franc. Un vin complexe et onctueux, aux tanins élégants.
Assemblage, environ 2/3 de Cabernet Franc (45 à 55 ans) et 1/3 de Cabernet Sauvignon (70 ans), issu de vignes en biodynamie, sur un terroir argilo limoneux. Vendanges manuelles en caissettes, tri à la parcelle, rendements de 35 à 40 hl/ha. Vinification: égrappage total, macération d'une trentaine de jours sans pousser l'extraction, pressurage doux. 12 mois d'élevage sur lies fines en pièces de 228 litres de 5 à 7 vins, puis 6 mois en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, selon le calendrier biodynamique.
Sylvain Potin est le régisseur du Domaine Clau de Nell depuis 2009, établi dans la Loire à Ambillou-Château sur huit hectares, conduit en biodynamie depuis 2000, et repris par Anne-Claude Leflaive en 2008. Sylvain fût embauché par Anne-Claude en quelques minutes après une balade dans les vignes. Cet Angevin d’origine est fort d’une expérience complète dans le monde du vin, d’abord sommelier...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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