Portugal
Excellent voire magique, on monte sur le manège et on embarque pour une symphonie de mûre, de myrtille, de poivre, de cèdre, de cannelle, de cacao... Riche et hautement complexe et pourtant tout en finesse, grand potentiel de garde.
Sélection parcellaire : 100% Touriga Nacional issu de vieilles vignes de près de 40 ans, conduites en bio et plantées à environ 500 mètres d'altitude sur des sols granitiques, sur le village de Pinhanços, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles. Vinification : égrappage total, foulage, 6 jours de macération, pressurage, fermentation dans de grandes cuves ouvertes en granite (appelées lagar au Portugal), puis entonnage pour l'élevage en barriques de chêne français, sans bois neuf, pendant 18 mois. Mis en bouteilles au Domaine.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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