Portugal
Nez gourmand et démonstratif sur des notes de miel et de beurre, de fruits mûrs et de fleurs blanches, à l'aveugle on pourrait penser à un Chardonnay ! Bouche harmonieuse et équilibrée, le gras et la minéralité se complètent, finale longue et saline.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Encruzado issu de vignes de 20 à 35 ans, conduites en bio et plantées sur plusieurs parcelles, exposées Est et Sud-Est. Altitude de 500 à 550 mètres, sols granitiques, sur le village de Pinhanços. Vendanges manuelles, égrappage et foulage à l'arrivée au chai, 6 heures de macération des baies avant le pressurage, puis assemblage du jus de goutte et de presse. Fermentation en cuves inox, élevage en barriques de chêne français, sans bois neuf, pendant un an. Mis en bouteilles au Domaine.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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