Portugal
On se régale déjà sur cette bouteille de Quinta de Saes, qui nous offre des notes d'ananas rôti, de prune jaune, de pêche, subtile touche de fleur d'oranger... Bouche : c'est bon !!! Du volume et de la longueur, équilibrés par une belle minéralité. Très charmeur.
Ingrédients et données nutritionnelles
Encruzado, Cerceal et Bical, issus de vignes de 36 ans, conduites en bio et plantées sur trois parcelles (une pour chaque cépage) à 500 mètres d'altitude sur des sols granitiques, exposées Sud-Est, située sur le village de Pinhanços. Vendanges manuelles, égrappage et foulage à l'arrivée au chai, 6 heures de macération des baies avant le pressurage, puis assemblage du jus de goutte et de presse. Fermentation en cuves inox, élevage en barriques de chêne français, sans bois neuf, pendant 12 mois.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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