Portugal
C'est LE blanc de Quinta da Pellada, un vin complexe qui nous évoque la Bourgogne et ses notes équilibrées et riches entre le beurre, les agrumes, une belle minéralité... Bouche ample et très longue, on découvre ici une aromatique de fruits exotiques miellés, grosse puissance. Superbe !!!
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de 19 variétés (notamment Encruzado, Cerceal, Bical et Assario), les vignes ont 75 ans et sont plantées sur une seule parcelle exposée Sud, sur des sols granitiques, sur le village de Pinhanços, à environ 500 mètres d'altitude. Vendanges manuelles, égrappage et foulage à l'arrivée au chai, 6 heures de macération des baies avant le pressurage, puis assemblage du jus de goutte et de presse. Fermentation en cuves inox, élevage à 80% en barrique neuve de chêne français, et 20% en oeuf béton pendant un an. Mis en bouteilles au Domaine.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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