Tounot - 2021 - Quinta da Pellada

Assemblage de Touriga Nacional (vignes de 40 ans) et de Pinot Noir (vignes de 20 ans), le nom de la cuvée est la contraction des deux cépages. Deux parcelles sur des sols granitiques, à 500 mètres d'altitude environ, conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification séparée des deux cépages : égrappage total, foulage, 6 jours de macération, pressurage, fermentation dans de grandes cuves ouvertes en granite (appelées lagar au Portugal), puis 18 mois d'élevage en barriques de chêne français, sans bois neuf. Mis en bouteilles au Domaine.