Portugal
Expression unique, très belle surprise, nez ultra complexe de cerise noire, de mûre, de prune, d'herbes séchées, de cèdre, pointe d'épices... Bouche structurée, profonde, avec des tanins fermes et une texture veloutée. Finale longue, puissante et fine, sur les fruits noirs et le cacao.
Moitié de Touriga Nacional (30 ans - exposées Est) et de moitié de Baga (40 ans - exposées Sud-Est), les vignes sont conduites en bio et plantées sur deux parcelles, sols granitiques avec présence d'argiles et de sables, sur le village de Pinhanços. Vendanges manuelles. Vinification séparée: égrappage, foulage, 6 jours de macération, pressurage, fermentation dans de grandes cuves ouvertes en granite (appelées lagar au Portugal), puis entonnage pour l'élevage en barriques de chêne français, sans bois neuf, pendant 18 mois. Assemblé après élevage.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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