Portugal
Nez : cerise noire, cacao, épices, fruits compotés, réglisse, vanille, subtile touche anisée... Bouche: belle fraîcheur, tanins fermes, veloutés, et qui structurent juste ce qu'il faut cette aromatique hautement complexe et longue. Parfait sur une belle viande grillée.
Sélection parcellaire : 100% Jaen (également connu sous le nom de Mencia en Espagne), issu de vieilles vignes de près de 40 ans, conduites en bio et plantées à environ 500 mètres d'altitude sur des sols granitiques, sur le village de Pinhanços, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles. Vinification : égrappage total, foulage, 6 jours de macération, pressurage, fermentation dans de grandes cuves ouvertes en inox, 18 mois d'élevage en barrique de chêne français, sans bois neuf. Elevage de plus de 7 ans en bouteilles dans les caves du Domaine.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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