Sud Ouest
La Pierre - 2024 - Château Les Croisille
Germain, Nicolas & Simon Croisille
La roche poreuse de l'élevage fait le lien entre le terroir d'origine et l'expression minérale que l'on retrouve dans le verre... comme on pourrait s'en douter avec le nom de cette cuvée ! Cassis, finesse, jolie trame tannique, très belle longueur, finale étonnante sur la pierre à fusil.
Ingrédients et données nutritionnelles- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre ajouté
- Dénomination
- Cahors AOP
- Degré d'alcool
- 12 %
- Garde
- 2026 à 2032
- rock’n’roll
-
100% Malbec issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur un plateau calcaire d'altitude, riche en minerai de fer. Vendanges manuelles et rendements faibles autour de 15 hl/ha. Vinification naturelle : égrappage total, fermentation dans deux petites cuves ouvertes, 15 jours de macération avec un pigeage au début et de légers remontages quotidiens. Elevage totalement fou et inédit : dans deux cuves de 10 et 20 hl en pierre, taillées dans la roche calcaire du Nord du département du Lot!!! Sans sulfites ajoutés.

Germain, Nicolas et Simon Croisille
Germain, Nicolas et Simon sont à la tête du Château Les Croisille, situé à Luzech en AOC Cahors. Une aventure familiale qui démarre en 1979 lorsque Cécile et Bernard Croisille s’installent en fermage avec en poche « le brin de folie de la jeunesse », beaucoup de passion pour ce terroir et un vrai projet de vie. 7 hectares sont défrichés et plantés, et c’est seulement en 1984 que la première...
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