Nez porté par des notes de rose, de petits fruits rouges et une touche d'agrumes. Bouche: un rosé élancé et très élégant, à la matière vineuse équilibrée par une vraie fraîcheur. En somme c'est une sublime dentelle de fleurs qu'on a dans le verre !
Ingrédients et données nutritionnelles
50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées sur un terroir volcanique, la parcelle présente une grosse pente supérieure à 30%. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct dans un vieux pressoir à cliquet, c'est un rosé ! Entonnage pour la fermentation et l'élevage en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, avec juste une micro-dose de soufre. 6 moins d'affinage en bouteilles dans les caves du domaine avant commercialisation.
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Henri Chauvet, millésime 1987, est un néo-vigneron installé à Boudes en Auvergne. Après avoir plaqué son job dans les banques et assurances, il passe son BTS viti-oeno et se forme aux côtés de Jérôme Bressy à Rasteau, puis chez le légendaire Thierry Allemand à Cornas. C’est lors d’un trajet en voiture en passant par l’Auvergne qu’il a un réel coup de cœur pour le coin « et ses terroirs...
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