Edouard cherchait un nom pour cette cuvée, il demande une idée à son fils, qui lui répond "tu peux lui donner mon prénom !". Une cuvée qui a quatre ans, donc déjà sur des notes secondaires : épices, sous-bois, café, raisin sec, et une jolie matière tapissante.
Assemblage de 40% Grenache, 20% de Syrah, et 20% de Carignan (la vigne de Carignan a été arrachée depuis), issu de vignes conduites en bio, et plantées sur des sols de gneiss, c'est une cuvée parcellaire. Vendanges manuelles et vinification naturelle : macération carbonique en grappes entières, pressurage doux, élevage en cuves fibre, cuves inox et cuvées béton. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise. Affinage en bouteilles dans les caves du Domaine.
Edouard Laffitte se lance dans la viticulture après plusieurs années à la cave coopérative d’Estézargues dans le Gard, où il rencontre Jean-François Nicq des Foulard Rouges et avec qui il découvrira le vin naturel. Une envie de travailler la terre qui sera rendue possible par son ami Loïc Roure, du Domaine du Possible. Alors que Loïc vient d’acquérir une ancienne cave coopérative à Lansac, il...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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