Jolie quille de copains, fruitée, sur des notes de griotte, de cacao, d'herbes aromatiques... La bouche est concentrée, les tanins portent l'aromatique sans l'écraser, finale longue et fraîche. Rapport prix/plaisir au top.
Cuvée produite à partir d'achat de raisins cultivés en bio et biodynamie, issus de vignes de 10 à 30 ans plantées sur des sols limoneux, argileux, graveleux et sableux en fonction des parcelles, assemblage de 80% de Grenaches et 20% d'Aubun. Vendanges manuelles en caissettes le 28 Août 2023. Vinification chez Laure-Anne et Clément: égrappage total, fermentation alcoolique en cuves avec pigeages, levures indigènes, 24 mois d'élevage : 12 mois en fûts de 620 litres puis 12 mois en cuves. Mis en bouteilles en Avril 2025 seulement 15 mg/l de SO2 total.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin bio ou biodynamique
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