Cocktail de petits fruits rouges: framboise, groseille, fraise des bois, pointe de rose et de grenade. Un rosé vineux, gourmand, beaucoup de classe, taillé pour la gastronomie.
100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur un terroir volcanique très riche en basalte avec des marnes bleues. Vendanges manuelles, tri drastique à la vigne afin de sélectionner les plus belles grappes qui avaient échappé à l'orage de grêle. Léger foulage au pied, pressurage direct, fermentation alcoolique en fûts de 228 litres de plusieurs vins, 12 mois d'élevage en fûts. Mis en bouteille par gravité sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
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Henri Chauvet, millésime 1987, est un néo-vigneron installé à Boudes en Auvergne. Après avoir plaqué son job dans les banques et assurances, il passe son BTS viti-oeno et se forme aux côtés de Jérôme Bressy à Rasteau, puis chez le légendaire Thierry Allemand à Cornas. C’est lors d’un trajet en voiture en passant par l’Auvergne qu’il a un réel coup de cœur pour le coin « et ses terroirs...
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