Bourgogne
Très joli vin issu d'une parcelle en passe de passer "Marsannay 1er Cru", le nez se dévoile dans un style très minéral, réchauffé par des notes de miel, de fruits blancs confits et une touche de vanille. Bouche: beau volume, le gras est équilibré par une fine acidité. Carafage intéressant.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio, plantées sur la parcelle du Clos du Roy, exposition Est, sols de grèzes litées (graviers calcaires et sables organisés en lits alternativement grossiers et fins.) Pressurage direct et long (5-6 heures) des grappes entières, dans un très vieux pressoir vertical. Entonnage à mi-fermentation, 24 mois d'élevage en fûts sur lies, dont 15 % de fûts neufs, un mois d'assemblage en cuves, légère filtration sur la fin de cuve. Micro dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Sylvain Pataille, vigneron, la quarantaine, est installé à Marsannay et est sûrement une des dernières très belles révélations du secteur. Il n'est pourtant l'un des derniers venus mais il a su être patient en partant de loin: 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais... Celui-ci est certifié bio en 2008, certificat perdu en 2016, suite à un traitement pour sauver, dans la douleur, sa...
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Sulfites raisonnés
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