Jura
Attention danger ! Chardonnay complexe qui devient très très vite addictif, sur des notes de coing, d'agrumes, de miel, de noisette, pointe de beurre frais. Bouche également très expressive, avec un beau volume et une texture ample, finale longue et gourmande.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio, plantées entre 1962 et 2011, dans l'amphithéâtre du lieu-dit de Sauvagny, un grand parcellaire. Exposition Nord et Sud, terroir d'argiles, de calcaires et de marnes du Lias et du Trias. Vendanges manuelles et vinification naturelle, pressurage direct, fermentation et vieillissement dans plusieurs types de contenants : oeuf béton, foudres, fûts de 500 litres et de 228 litres, sans bois neuf. 18 mois d'élevage, mis en bouteille au Domaine avec une faible dose de soufre.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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