Jura
Un nez profond et complexe porté par des notes de miel, de noisettes grillées, de poire confite, de sésame... Bouche équilibrée, minérale, riche, beau volume. La bouteille parfaite pour découvrir les talents de vinification en blanc de François.
Une cuvée hommage à la grand-mère paternelle de François, un assemblage de 50% Chardonnay de vignes de 40 ans sur spols argile-calcaires et 50% Savagnin de vignes de 10 ans sur marnes grises du Lias, conduites en bio et plantées au Sud de Château-Chalon. Vendanges manuelles. Vinification séparée des deux cépages, pressurage direct, fermentations et 36 mois d'élevage en fûts de 228 litres pour ce millésime, assemblage quelques semaines avant la mise en bouteille. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
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François Rousset-Martin est une vraie star du Jura. Originaire du coin, il grandit à Beaune et parcourt les plus beaux vignobles de la Bourgogne dès sa jeunesse, il se prend très vite de passion pour le vin. Il hérite également de la tradition de son grand-père, reprise par son père, celle de toujours garder un bout de vigne pour en faire la cuvée familiale. Jeune diplômé de biologie et...
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