Jura
Magnifique expression de ce cépage sur des notes d'agrumes confits, de cédrat, d'amande en coque, d'abricots secs...Bouche volumineuse, grande tension, finale sur une pointe saline, longueur incroyable. Encore une réussite.
100% Savagnin issu de vieilles vignes de 75 ans conduites en bio et plantées sur un terroir de marnes grises et bleues du Lias, exposition Sud/Est. Vendanges manuelles et petits rendements de 15 hl/ha. 36 mois d'élevage en tonneaux de 300 litres de plusieurs vins, sur lies totales. Il s'agit d'une cuvée ouillée donc non-oxydative. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
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François Rousset-Martin est une vraie star du Jura. Originaire du coin, il grandit à Beaune et parcourt les plus beaux vignobles de la Bourgogne dès sa jeunesse, il se prend très vite de passion pour le vin. Il hérite également de la tradition de son grand-père, reprise par son père, celle de toujours garder un bout de vigne pour en faire la cuvée familiale. Jeune diplômé de biologie et...
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