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Vin sans soufre pour aficionados

Jura


Le Jo Liqueur - Tony Bornard

Domaine Bornard

OVNI sur des notes d'amande, de noix... Bouche: relativement équilibrée, digeste... Finale marquée par l'amande.

Format
70 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de Liqueur
Degré d'alcool
15.5 %
Garde
2022 à 2040
rock’n’roll
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32,90 €
TTC

Un 100% Chardonnay muté à la fine et au marc du Jura. Le jus non fermenté subit une chauffe douce pendant 48 heures dans un chaudron en cuivre pour le concentrer en sucre, puis est muté (pour bloquer la fermentation et conserver toute la sucrosité): 2/3 de moût pour 1/3 d'alcool. Elevage pendant un an en fût de plusieurs vins, zéro soufre ajouté. 

Tony Bornard

Tony Bornard

Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard, figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il reprend...

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