Jura
Nez sur des notes de fruits secs, de fleurs blanches, une petite pointe oxydative après aération. Bouche: bulle vive et fine, arômes de noisette et de brioche, parfaitement équilibrée, finale longue et saline.
Nouvel assemblage pour ce lot, sur base de millésime 2023 : 60% Chardonnay, 30% Trousseau, 5% Savagnin et 5% Ploussard, issu de vignes conduites en bio plantées sur différentes parcelles présentant des sols à dominante argilo-calcaire, notamment le Haut-Vernoy et Le Pré Loron. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation en cuve puis élevage en fûts de plusieurs vins, méthode traditionnelle, zéro dosage, mise en bouteille puis 18 mois de vieillissement sur lattes au domaine. Dégorgé à l'été 2025. Sulfites raisonnés.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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Vin bio ou biodynamique
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