Jura
Encore une réussite du Domaine, une cuvée qui présente beaucoup de finesse et de complexité, sur des notes de mirabelle, de poire, d'acacia, d'amande... Bouche vive, belle acidité sur les agrumes, rondeur et volume, amers fins en finale.
100% Savagnin issu de vignes de 20 ans plantées sur une parcelle de 50 ares, au lieu-dit "Face Nord Sauvagny", qui présente des sols de marnes noires du Trias. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentations puis 18 mois d'élevage en barriques de 228 et 500 litres régulièrement ouillées afin de maintenir le niveau du vin dans les barriques. Mis en bouteille le 16 Février 2022, sulfites raisonnés.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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