Jura
Savagnin Sous la Roche - 2018 - Jean François Ganevat
Domaine Ganevat
Puissant, complexe, hyper aromatique, beaucoup de pureté et de longueur, sur des notes grillées, beurrées, toastées. Gros volume, équilibrée par une belle tension, finale longue et finement saline.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Appellation
- Côtes du Jura
- Degré d'alcool
- 14.5 %
- Garde
- 2023 à 2030
- rock’n’roll
-
100% Savagnin issu de vignes conduites en bio et plantées sur la commune de Rotalier sur un terroir d'éboulis calcaires et de graviers, avec présence de marnes. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, quatre ans d'élevage sur lies en demi-muids, il s'agit d'une cuvée ouillée donc non-oxydative. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.

Jean François Ganevat
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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