Vallée de la Loire
Nez sur des nuances végétales d'herbe coupée, de menthe, très florales sur la violette, de pomme au four, de miel... Bouche: belle tension et minéralité, sur de beaux amers réglissés. Finale saline.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Romorantin issu de jeunes vignes de 8 à 10 ans, conduites en bio et plantées sur des sols de sables à silex. Vendanges manuelles en caissettes et tri à la vigne. Vinification naturelle : pressurage direct, levures indigènes, fermentation et élevage en foudres de plusieurs vins et en cuves béton pendant 16 mois. Mis en bouteilles au Domaine en Décembre 2025. Pas de collage ni de filtration, juste une micro-dose de soufre (1 gr/hl) ajoutée à la mise.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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Sulfites raisonnés
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