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Sulfites raisonnés
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Vallée de la Loire
Les Acacias - 2019 - Hervé Villemade
Hervé Villemade
Nez sur des nuances végétales (herbes coupées, menthe), très florales (violette) et de pomme au four, de miel... Bouche: belle tension et minéralité sur de beaux amers réglissés. Finale saline.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Cour-Cheverny
- Degré d'alcool
- 14 %
- Garde
- 2023 à 2028
- rock’n’roll
-
Cuvée 100% Romorantin, les vignes ont entre 20 et 50 ans sur sol argilo-silicieux. Domaine certifié ECOCERT, pratique de l'enherbement. Vendanges manuelles, tri du raisin dans les vignes et rendement faible: 12 hl/ha. Vinification: pressurage direct, fermentation basse température, levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de soufre. Elevage long en demi-muids, mise en bouteille en Mai 2021, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Hervé Villemade
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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