Vallée de la Loire
Nez complexe, avec beaucoup de caractère, sur des notes de poire, de violette confite, d'herbe coupée, touche mentholée. Un vin lumineux avec du volume et de la tension. Un millésime solaire que l'on marierait volontiers avec une cuisine méditerranéenne comme un tajine... à bon entendeur!
100% Romorantin issu de vignes de 40 à 60 ans, conduites en bio et plantées sur des sables à silex, posés sur des argiles de Sologne. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification : 5 jours de macération des grappes entières, pressurage, fermentation et 12 mois d'élevage pour moitié en fûts et pour moitié en amphores en terre cuite. Assemblage des deux contentant en cuves inox début Septembre 2023, mis en bouteilles en Décembre 2023 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre. Affinage en bouteilles dans les caves du Domaine.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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Sulfites raisonnés
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