Vallée de la Loire
Un fruit énorme, très concentré, sur des notes de violette et de fruits mûrs. La bouche... pinote! Un jus juste. L'entrée de gamme de Fosse-Sèche est déjà une cuvée d'exception.
99% Cabernet Franc et 1% Cabernet Sauvignon issu de vignes de 10 à 60 ans, conduites en biodynamie (le domaine est certifié Biodyvin) et plantées sur des sols de silex avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond. Vendanges manuelles. Vinification soignée, cuvaison courte (3 à 15 jours), 12 mois d'élevage sur lies, en cuves béton. Mis en bouteille au Domaine début Septembre 2023.
Guillaume Pire est d'origine Belge, il grandit à Madagascar, jusque là rien ne le rapproche du vin! C'est en 1998 que la Famille Pire rachète le domaine de Fosse-Sèche, et après des études en Suisse chez Rouvinez, Guillaume reprend le domaine familial avec son frère Adrien. Le vignoble est établi depuis 800 ans, le château date du XIIIè siècle; Fosse-Sèche comprend 45 ha d’un seul tenant, dont...
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