Vallée de la Loire
Sur des notes de poire, de coing, de citron, de beurre, de noix, de fenouil... Nez parfumé et complexe, c'est diablement équilibré, joli volume, bouche crayeuse et saline, on sent le fût qui vient juste souligner l'aromatique, superbe rapport prix / plaisir !
Ingrédients et données nutritionnelles
Chenin issu de vignes trentenaires conduites en bio, plantées sur les parcelles de Bonneveaux, Rouères et Elettes, sur un total de 0.56 ha, qui présentent des sols argilo-limono sableux. Vendanges manuelles. Vinification : pressurage direct, fermentation et élevage en barriques (60% de bois neuf), de chauffe légère pour que le bois ne prenne pas le pas sur le fruit, 12 mois sur lies. Assemblage des barriques, légère filtration sur terre avant la mise en bouteille fin Août 2025, effectuée au Domaine. Pas de collage, juste une micro-dose de soufre.
Caroline et Hervé Malinge — millésimes 1991 et 1990 — sont à la tête du Domaine des Sables Verts à Saumur. Elle vient de Picardie, lui de Vendée. Ils se rencontrent à l’école de commerce de Bordeaux, déjà avec le rêve d’un jour posséder leur propre domaine — un rêve que leurs amis prenaient à peine au sérieux. Hervé est en alternance au Château Jean Faure à Saint-Émilion, Caroline est...
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Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
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