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Langue :
Vin bio ou biodynamique

Suisse


Cidrerie du Vulcain

Belle Brutale - 2017 - Jacques Perritaz

Un cidre brut sur des notes d'iode, de fleurs blanches et de pomme séchée. Bouche: très grande tension, une acidité et une salinité remarquable, un jus sec. L'ensemble est complexe, rétro-olfaction de dingue, de beaux amers. Pour les aventuriers du cidre.

Format
75 cl
Type de culture
Vin bio
Degré d'alcool
7.2 %
Garde
2021 à 2024
rock’n’roll
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17,90 €
TTC

Une cuvée apatride, il s'agit ici d'achat de fruits en provenance directe de Normandie, notamment du Perche. Les vergers sont conduits en bio, non certifié. Pommiers à branches hautes, cueillette manuelle. Fermentation partielle grâce aux levures indigènes en cuves inox, prise de mousse naturelle en bouteille, aucune filtration et zéro soufre.

Jacques Perritaz

Jacques Perritaz

Jacques Perritaz, biologiste de formation, redécouvre au cours de l'une de ses missions le patrimoine fruitier méconnu ou plus exactement oublié du canton de Fribourg. Il souhaite alors redynamiser l'artisanat fruitier et impulser une véritable sauvegarde du patrimoine paysager et variétal. Les premiers essais commencent en 2000, en parallèle de son travail de biologiste. Il commence par...

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