Portugal
Nez très évolutif sur des notes de pomme au four, d'agrumes, de tilleul, de crème à la vanille. Bouche : texture crémeuse et très belle concentration, acidité fine, la minéralité est bien présente et équilibre le bois, qui est parfaitement intégré. Finale longue et minérale.
100% Encruzado issu de vignes de 20 ans environ, conduites en bio et plantées sur une parcelle de granite et de sables à plus de 600 mètres d'altitude, sur le village de Pinhanços. Vendanges manuelles, égrappage et foulage à l'arrivée au chai, 6 heures de macération des baies avant le pressurage, puis assemblage du jus de goutte et de presse. Elevage en barriques de chêne français, sans bois neuf, pendant deux ans, sur lies fines, avec quelques bâtonnages. C'est le vin blanc avec l'élevage le plus long du domaine.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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