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Sulfites raisonnés

Sud Ouest


Astrolabe - 2023 - Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Cantalauze

"Un pétillant naturel brut très vif à la finale fruitée et complexe, des bulles fusantes mais d’une grande finesse pour fêter une occasion", nous disent les deux vignerons. La bulle est fine, élégante, sur le kumquat, citron confit, pointe miellée.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Vin Mousseux
Degré d'alcool
12 %
Garde
2024 à 2027
rock’n’roll
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14,50 €
TTC

100% Mauzac issu de vignes conduites en bio et plantées sur un plateau calcaire orienté Sud, vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct, départ des fermentations en cuves inox, puis mise en bouteille deux semaines après avec des sucres résiduels, afin de créer l'effervescence en bouteille. Le vin est ensuite élevé sur lies, sur lattes, avec remuages des bouteilles. Dégorgement manuel, non collé, ni filtré, micro-dose de soufre. 

Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Pauline et Pierre-Olivier Laurent

Pauline et Pierre-Olivier Laurent sont à la tête de Cantalauze, un domaine viticole implanté sur neuf hectares à Cahuzac-sur-Vère dans le Tarn, au cœur du Sud-Ouest. Créé par Brigitte et Guy Laurent, les parents de Monsieur, le domaine faisait figure d’exception dans les années 80, avec une culture biologique dès la création du domaine en 1982, et des cuvées en Vin de France, par refus des...

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