Une superbe quille solaire et complexe, avec un joli potentiel de garde mais déjà accessible dans sa prime jeunesse. Du fruit mais pas que : cerise, framboise, épices douces, garrigue... Une jolie matière, de la rondeur et des tanins fondus : la classe !
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Carignan Noir issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées en 1933 sur une parcelle de 40 ares, sols d'arènes granitiques. Vendanges manuelles le 28 Août 2025. Vinification naturelle: macération carbonique des grappes entières pendant 15 jours en cuves inox, pressurage doux puis 3 mois d'élevage en cuves fibre de 40hl, et 3 mois supplémentaires en fûts de 500 litres. Mis en bouteilles chez Léonine sans collage ni filtration, avec juste une micro-dose de soufre. 2500 bouteilles produites.
Jordan Le Guyader, millésime 1995, est comme son nom et sa marinière l’indiquent, un breton pur beurre aujourd’hui installé dans… le Roussillon ! D’abord caviste à Lamballe, très vite passionné par le vin naturel, il a aussi rapidement envie de passer de l’autre côté, et donc de faire du vin. « Mon but ultime c’était d’avoir ma propre cuvée », nous dit-il… voilà un homme qui tient ses...
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Sulfites raisonnés
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