France
Très exotique, ananas, mangue... Beaucoup de tension, de pureté et de précision. Une autre approche, vraiment originale et intéressante, des Chardonnay du Jura. Le rougequeue est aussi un petit oiseau migrateur que l'on trouve dans le Jura.
100% Melon à Queue Rouge, un vieux cépage autochtone jurassien de la famille des Chardonnay, qui a presque disparu du fait de son faible rendement. Vielles vignes de plus de 40 ans en sélection massale, conduites en bio, exposées Nord et plantées sur des marnes irisées. Vendanges manuelles le 21 Septembre, pressurage direct des grappes entières, départ des fermentation en cuves puis entonnage pour l'élevage long de 6 ans et 8 mois, avec ouillages réguliers. Mis en bouteilles le 22 Mai 2025 sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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