France
Savagnin pur et fruité, floral, épicé, une pointe de noix... Bouche: jus net et précis, équilibré, un jus salivant soutenu par une belle acidité, finale persistante.
100% Savagnin issu de vignes conduites en biodynamie, plantées en 1990 sur des marnes irisées du Trias, exposées Est. Vendanges manuelles le 10 Septembre 2018. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, départ ds fermentation en cuves puis entonnage en foudre de 2400 litres. Elavege prolongé... pendant 6 ans ! Sur lies, avec ouillages réguliers. Mis en bouteilles le 29 Août 2024, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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