Comme son nom l'indique, un Trousseau de garde! Une jolie gourmandise qui se révélera après un court passage dans votre cave, nez sauvage, épicé et fruité, bouche d'une grande finesse, pure et libre.
Cuvée 100% Trousseau issue de vignes conduites en bio et plantées en 1988 sur des sols de marnes irisées du Trias. Vendanges manuelles le 13 Septembre. Egrappage total, macération en cuve inox avec pigeage et remontage quotidiens pendant un mois, pressurage, élevage en fûts de plusieurs vins puis en cuves inox pendant un an. Mis en bouteille le 8 Septembre 2023 sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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Vin sans soufre pour aficionados
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